La glucosa, es la principal fuente de energía que el organismo utiliza para realizar sus funciones, sin embargo, un nivel descontrolado de esta en la sangre, supone un importante riesgo para la salud. El Yacón, tubérculo de sabor dulce y natural, posee ácido cafeico, felurico, clorogénico que le proporcionan propiedades que ayudan a controlar los niveles de glucosa circulante, contribuyendo a la prevención de distintas enfermedades.